立山の天然水が育てた、旨味あふれる「立山ポーク」

一杯のもつ煮込みうどんを支えるのは、出汁や味噌だけではありません。

私たちが大切にしているのは、その一杯をつくる“素材そのもののおいしさ”です。

そこで選んだのが、富山県立山町で育てられる「立山ポーク」。

立山の豊かな自然の中で育てられた、旨味あふれる豚肉です。

立山連峰の天然水が育む豚肉

立山ポークは、立山連峰・剱岳から流れる天然水を使い、大切に育てられています。

食肉加工・販売を手掛ける株式会社イワトラでは、「立山ポークは立山連峰剱岳から流れる天然水で育てられ、肉の締まりが良く、保水性が高く旨味を逃がさない豚肉」と紹介しています。

豊かな自然環境と清らかな水。

その恵みが、豚肉本来の旨味をしっかりと引き出しています。

もつ煮込みに欠かせない“豚の力”

もつ煮込みのおいしさは、もつの鮮度と質によって大きく変わります。

豚肉の旨味には、甘みやコクを生み出す脂の存在が欠かせません。

立山ポークは、肉質の締まりとジューシーさのバランスが良く、煮込んでも旨味がしっかり残るのが魅力です。

じっくり煮込むことで脂の甘みが溶け出し、出汁や味噌と重なり合いながら奥行きのある味わいを生み出します。

地元の精肉店が認めるおいしさ

立山町の老舗精肉店「nikuEden（肉の立山）」でも、立山ポークは主力商品として取り扱われています。

昭和25年創業の精肉店として長年お肉を扱ってきた同店では、A5ランク和牛と並び、立山ポークを看板商品として提供しています。

また店舗ランチでも立山ポークを使用した料理が提供されており、地元でも親しまれている豚肉です。

富山の食材がつながる一杯

立山ブリーズのニラ。

上市産・剱米。

矢ノ谷の長ネギ。

そして立山ポーク。

私たちは富山の素晴らしい生産者の皆さまが育てた食材を組み合わせ、一杯のもつ煮込みうどんを作っています。

それぞれの食材が主張しながらも調和し、最後にはひとつの味になる。

そんな一杯を目指しています。

土地の恵みを、そのまま食卓へ

立山の天然水。

雄大な山々の自然。

生産者の丁寧な仕事。

立山ポークには、その土地ならではの魅力が詰まっています。

熱々のもつ煮込みうどんを頬張った時に広がる深い旨味。

そのおいしさの根底には、立山の自然が育てた立山ポークの力があります。

ぜひ一杯の中で、その旨味を味わってみてください。